Moussaka

La Grecia è sicuramente il posto dove ho fatto più vacanze estive, con gli amici, con i miei figli, in camper, tra le isole, ad Atene, l’ho veramente girata in lungo e in largo e come molti mi sono innamorata della sua storia, della sua cultura, dei suoi paesaggi e anche di alcuni dei suoi piatti. La Moussaka è forse il piatto che più di tutti rappresenta la cucina greca, ed ogni “Taberna” la fa in modo diverso come ogni nonna greca! Questa è una versione che io trovo ottima!

MOUSSAKA

Ingredienti 

• melanzane: 500 g
• olio per friggere: qb
• carne macinata (vitello o manzo): 500 g
• cipolla tritata: 1
• prezzemolo tritato: qb
• semi di finocchio: ½ cucchiaino
• timo in polvere: qb
• farina: 2 cucchiai
• vino bianco: 100 g
• tuorli: 2
• pane grattugiato: qb

Per la besciamella

• latte: 2 dl
• farina: 20 g
• burro: 20 g
• noce moscata: qb
• sale, pepe: qb

Procedimento

Lavare ed asciugare le melanzane, affettarle, cospargerle di sale grosso e metterle  aperdere il liquido in un colino per un’ora. Poi sciacquarle, asciugarle bene e friggerle leggermente in olio caldo.

Rosolare in padella in un velo di olio la carne con la cipolla. Spolverare con poca farina. Aggiungere il vino, il timo, il finocchio, sale e pepe. Mescolare e togliere dal fuoco.

Ungere una teglia da forno e spolverala con pane grattugiato.  Fare uno strato di melanzane, uno di carne ed un secondo di melanzane.Passare in forno a 200° per circa 30 minuti.

In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere la farina e lasciare qualche minuto mescolando. Aggiungere il latte caldo, e cuocere dieci minuti a fiamma dolce. Aggiustare di sale e aggiungere la noce moscata. Far raffreddare, aggiungere due tuorli ed amalgamare bene. Estrarre la teglia dal forno, ricoprire il composto con la besciamella e far gratinare fino a doratura della superficie. Lasciare riposare e servire tiepido.