Baccalà , anzi stoccafisso!
Si parlerà della pulizia e della cottura attraverso ricette classiche e innovative: Baccalà alla Vicentina, Baccalà mantecato, Pasta fresca ripiena con baccalà mantecato su...
Astice e Capasanta
Affrontiamo questi due “Punte di diamante” del mondo del pesce e impariamo a sceglierle, pulirle, cucinarle e impiattarle
Rombo e Branzino
Sfilettatura di pesci piatti e di pesci tondi, tecniche di cottura tradizionali e a bassa temperatura, il fumetto adatto a cotture e quello adatto...
Tartare e Marinate
Fresche, veloci e deliziose da presentare al piatto o come finger food, se ancora non conoscete le Tartare e le Marinate di pesce ecco l’occasione! ...
Pesce: tecniche e ricette
Sebastiano Molani, specialista del pesce ci condurrà alla scoperta di alcune delle basi fondamentali della preparazione dei piatti di pesce quali il fumetto semplice,...
