Panoramica
Panoramica
Sebastiano Molani, specialista del pesce ci condurrà alla scoperta di alcune delle basi fondamentali della preparazione dei piatti di pesce quali il fumetto semplice, il fumetto speciale e la bisque americana. Con queste basi, realizzerà poi una serie di ricette per piatti deliziosi con cui supirete amici e parenti! ecco il programma del corso:
Il Fumetto: Fumetto semplice, Vellutata semplice, Filetti di salmone in crosta di nocciole e pistacchi, su vellutata di pesce e finocchietto selvatico, Linguine con cozze e calamari con vellutata di pesce
Il Fondo di pesce: Fumetto speciale e fondo di cottura, Zuppetta agli agrumi e frutti di mare, Scaloppe di rombo aromatizzate con timo e limone su vellutata speciale di pesce e patate croccanti
Le Mazzancolle: Bisque Americana di carapaci, Saor rivisitato con mazzancolle croccanti ai pinoli, Flan di mazzancolle con crema di asparagi
Course Features
- Lectures 3
- Quiz 0
- Duration 3 ore
- Skill level All levels
- Language Italiano
- Students 274
- Assessments Self
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Insegnante
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