Panoramica
Si parlerà della pulizia e della cottura attraverso ricette classiche e innovative: Baccalà alla Vicentina, Baccalà mantecato, Pasta fresca ripiena con baccalà mantecato su letto di crema di broccoli e acciughe, Vellutata di ceci e coda di rospo con baccalà mantecato
Quello che comunemente viene chiamato “stoccafisso”, in Veneto viene detto baccalà! E’ stato proprio il nobile navigatore e mercante Veneziano Piero Querini ad importarlo in Italia. Infatti nel 1432 , si ritrovò naufrago in un’isola dell’arcipelago delle Lofoten, nel nord della Norvegia. Qui venne a conoscenza dello straordinario modo che queste genti avevano per essiccare, conservare e preparare il merluzzo.
Tornato a Venezia nell’ottobre del 1432, il Querini importò l’arte dello stoccafisso che in breve tempo ebbe grande successo per le incredibili caratteristiche di gusto e conservabilità.
Course Features
- Lecture 1
- Quiz 0
- Duration 1 ora e 15 minuti
- Skill level All levels
- Language Italiano
- Students 50
- Assessments Yes
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Insegnante
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