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Panoramica

Panoramica
Se il Panettone è il Re dei Grandi Lievitati, la Colomba è la REGINA (e la Focaccia Veneziana una deliziosa principessina!)!
Anche in questo caso chi si accinge a questa impresa sa che sarà dura e impervia, ma che alla fine il risultato ripagherà di tutti gli sforzi!
Due lezioni, la prima dedicata al primo e al secondo impasto; la seconda dedicata alla massa aromatica, glassatura, emulsione, cottura.
Ecco alcuni dei temi che verranno affrontati
  • Un lievito madre pronto ad affrontare l’impresa quindi ben rinfrescato.
  • Come incordare l’impasto.
  • Come e quando inserire lo zucchero, le uova, il burro.
  • Come eseguire la pirlatura.
  • Controllare la giusta temperatura raggiunta dagli impasti ma anche dell’ambiente in cui si lavora.
  • Saper determinare i tempi e le temperature di cottura a seconda del peso.
  • Forno statico o ventilato?

Caratteristiche del Corso

  • Lezioni 2
  • Quizzes 0
  • Durata 0 hour
  • Lingua Italiano
  • Concluso da 180
  • Attestato Individuale

Pensi che i nostri corsi possano piacere a una persona a te cara? Sorprendila con questo buono regalo!

Insegnante

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Maestro Panificatore, da anni si occupa di formazione e consulenza professionale nel mondo del pane e dei lievitati.
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  • Ottimi consigli sempre TOP!

    facevo già la colomba a Pasqua ma nel corso vengono date tante spiegazioni utilissime con cui ho capito i passaggi che rischiavo di sbagliare
  • grandi lievitati

    continuo nella strada dei Grandi Lievitati: dopo aver fatto il corso sul Panettone non potevo non fare anche quello sulla Colomba: stupendo!
  • Niente più colomba al supermercato da ora in poi!

    certo, fare la colomba è un'impresa epica: giorni, lavoro, impasti, attese, controlli, però vuoi mettere la soddisfazione!!
€99.00 €57.00

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