Monoporzioni dolci in passerella
Una lezione che ci darà l’opportunità di imparare ad unire alcune preparazioni base di pasticceria per creare delle monoporzioni uniche, sia nell’aspetto che nel...
Pasticceria mignon
Ti interessa la pasticceria? Vuoi approfondire tecniche e ricette? Allora non puoi perderti La dacquoise, meringa morbida alla frutta secca La caramellizzazione a secco...
La Colomba e la Focaccia Veneziana
Se il Panettone è il Re dei Grandi Lievitati, la Colomba è la REGINA (e la Focaccia Veneziana una deliziosa principessina!)! Anche in questo...
Cioccolatini ripieni
Due lezioni, la prima dedicata al temperaggio e alla realizzazione dei vuoti dei cioccolatini. La seconda dedicata alle farciture e alla chiusura dei cioccolatini...
La Sfoglia
La pasta sfoglia è una delle paste madri della pasticceria. Una pasta neutra che si adatta a tutte le preparazioni, dolci e salate. Ma...
Semifreddi
Siamo abituati ai semifreddi all’italiana la cui base è la meringa italiana che abbiamo trattato nel webinar Pasticceria: tecniche e ricette . Questa volta...
Pasticceria: tecniche e ricette
Valentina Caravello, nostra esperta in pasticceria, ci condurrà alla scoperta di alcune delle basi fondamentali della preparazione dolci quali la Coulis di frutta, la...
