Panoramica
Panoramica
Non è solo una moda destinata alla ristorazione: anche in casa possiamo usare questa tecnica che ci consente di avere cibi morbidi e succulenti grazie ad un utilizzo della temperatura di cottura costante e controllata. Il risultato sarà un prodotto cotto perfettamente in ogni punto e una maggiore conservazione dei sapori e delle proprietà organolettiche.
Ecco le ricette del corso:
Lezione 1 – il Pesce:
Capesante al cocco in nido con crema di patate e Thaina; Salmone confit con crema di avocado al dragoncello e rapanelli cristallo; Baccalà piastrato su crema di finocchi e lardo croccante
Lezione 2 – la Carne:
Tournedos di manzo al pepe rosa con verdure provenzali; Stinco di vitello con mele al ginepro e crauti alla senape; Straccetti di manzo al whisky e insalatina novella con mango
Caratteristiche del Corso
- Lezioni 2
- Quizzes 0
- Durata 0 hour
- Lingua Italiano
- Concluso da 276
- Attestato Individuale
Pensi che i nostri corsi possano piacere a una persona a te cara? Sorprendila con questo buono regalo!
Insegnante
Insegnante
Recensioni
Recensioni
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Matteo Mosto
ottimo
Simpatici, bravi e molto disponibili! Servizio molto attento, anche alle domande fatte da casa. E poi i piatti sono meravigliosi. Grazie! -
Enrica stocco
valentina
Ho seguito tanti corsi di cucina prima di questo , ma con Valentina ho trovato la semplicità e la chiarezza necessarie per imparare bene! -
Patrizia Mantovani
bassa temperatura
Mi ha sempre fatto soggezione questo argomento, ma la lezione di Valentina è stata molto chiara e sono riuscita a replicare alla grande quanto fatto in lezione. Grazieeee
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