Panoramica
Panoramica
Non è solo una moda destinata alla ristorazione: anche in casa possiamo usare questa tecnica che ci consente di avere cibi morbidi e succulenti grazie ad un utilizzo della temperatura di cottura costante e controllata. Il risultato sarà un prodotto cotto perfettamente in ogni punto e una maggiore conservazione dei sapori e delle proprietà organolettiche.
Ecco le ricette del corso:
Lezione 1 – il Pesce:
Capesante al cocco in nido con crema di patate e Thaina; Salmone confit con crema di avocado al dragoncello e rapanelli cristallo; Baccalà piastrato su crema di finocchi e lardo croccante
Lezione 2 – la Carne:
Tournedos di manzo al pepe rosa con verdure provenzali; Stinco di vitello con mele al ginepro e crauti alla senape; Straccetti di manzo al whisky e insalatina novella con mango
Course Features
- Lectures 2
- Quiz 0
- Duration 2 ore
- Skill level All levels
- Language Italiano
- Students 274
- Assessments Self
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Insegnante
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