Polpette gourmet
Ok le polpette piacciono a tutti e piacciono sempre ma come riscattarle dalla loro situazione di grande classico della cucina del recupero a piatto...
Verdure di Stagione
Ormai è estate! Tempo per darsi alle verdure dai mille colori e altrettanti sapori con nuove tecniche e nuove ricette
Salse e sughi in vasocottura
Una lezione con Valentina Caravello con cui vedremo come la tecnica della vasocottura permetta di preparare deliziose salse conservando al meglio i sapori e...
La Sfoglia
La pasta sfoglia è una delle paste madri della pasticceria. Una pasta neutra che si adatta a tutte le preparazioni, dolci e salate. Ma...
Risotto e Paella
Preparare un buon risotto prevede una procedura fatta di passaggi e accortezze precise che Sebastiano Molani ci insegna con tutta la sua empatia nella...
Sformati e Soufflè
Chi non si ricorda la mitica Audrey Hepburn alle prese con il souffè al formaggio in “Sabrina“?! E allora ecco un corso completo di...
Cucinare a bassa temperatura
Non è solo una moda destinata alla ristorazione: anche in casa possiamo usare questa tecnica che ci consente di avere cibi morbidi e succulenti...
Pasta, pesti e oli profumati
In questo webinar vogliamo affrontare il tema delle emulsioni, degli oli profumati e pesti innovativi, così da risolvere in modo nuovo, sfizioso e veloce...
Tapas (italiane!) per cena
Due lezioni con Sebastiano Molani, esperto di questo tipo di preparazioni, che ci insegnerà delle interessanti novità da proporre ai nostri amici per l’aperitivo,...
