Risotto e Paella

Preparare un buon risotto prevede una procedura fatta di passaggi e accortezze precise che Sebastiano Molani ci insegna con tutta la sua empatia nella seconda di queste due lezioni: tostare il riso, cuocerlo, mantecare sono tutti passaggi che vanno capiti per poterli eseguire alla perfezione. Nella prima lezione invece affrontiamo un classico della cucina spagnola, la Paella alla Valenciana, per la quale vedremo diversi aspetti tra cui la tipologia del riso e la qualità del brodo da utilizzare.