La pizza in pala
La Pizza in Pala, anche detta Pizza 1000 bolle, è un impasto per la pizza con l’80% di idratazione e un mix di farine...
Pinsa Romana
Pinso, pinsas, pinsatum, pinsare: verbo latino che significa Battere, Pigiare, Pestare che è proprio la manualità che ci insegnerà Gianluca in questa lezione su...
Il Pandoro
Assieme al mitico Gianluca Fonsato potrai vedere ogni passaggio della realizzazione del pandoro, per diventare un vero master e stupire tutti a Natale! Il...
Pane d’autunno
Ancora una lezione sul pane del nostro grandissimo Gianluca Fonsato, ma questa volta a base di sapori autunnali che coloreranno i nostri panini di...
La Colomba e la Focaccia Veneziana
Se il Panettone è il Re dei Grandi Lievitati, la Colomba è la REGINA (e la Focaccia Veneziana una deliziosa principessina!)! Anche in questo...
Pane ad alta idratazione
Gli impasti ad alta idratazione sono l’orgoglio del panificatore: lo sviluppo e l’alveolatura della mollica infatti hanno la miglior resa che si possa desiderare....
Finger Bread
Il mondo del pane… in miniatura! La stuzzicheria salata come burger buns, bagel, crackers, grissini,… come sempre dall’impasto alla formatura, alla cottura. Tutti i...
