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Panoramica

Panoramica
Gli impasti ad alta idratazione sono l’orgoglio del panificatore: lo sviluppo e l’alveolatura della mollica infatti hanno la miglior resa che si possa desiderare. Avremo così prodotti più leggeri e digeribili. Gianluca ci spiegherà come in questo caso teoria e tecnica siano fondamentali quanto la costanza con cui ci si deve accostare a questo tipo di pane. Vedremo i diversi passaggi per realizzare la pizza alla romana e la focaccia polesana, la scelta del lievito adatto e le grammature giuste, e ovviamente la scelta delle farine più adatte.

Caratteristiche del Corso

  • Lezioni 2
  • Quizzes 0
  • Durata 0 hour
  • Lingua Italiano
  • Concluso da 286
  • Attestato Individuale

Pensi che i nostri corsi possano piacere a una persona a te cara? Sorprendila con questo buono regalo!

Insegnante

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Maestro Panificatore, da anni si occupa di formazione e consulenza professionale nel mondo del pane e dei lievitati.
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  • bravo

    Il maestro Fonsato è proprio bravo: non solo ha una manualità incredibile ma è un pozzo di sapere del mondo del pane! Ho comprato anche il suo libro e lo consiglio!
  • da ridere!

    A parte il corso interessante, Gianluca è simpaticissimo! Con quel modo di parlare fa morir dal ridere!!!!!
€57.00 €37.00

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