Pizza tonda e in teglia

Un laboratorio suddiviso in due lezioni dove vedremo tutti i passaggi per creare una pizza tonda al piatto ed in teglia, sia a breve che a lunga lievitazione.

Andremo a fondo su tutti i passaggi: dalla selezione della farina, alla creazione dell’impasto con le percentuali precise di ogni ingrediente:  l’importanza dell’acqua nell’impasto, la quantità di lievito, di sale e del grasso. Ci soffermeremo poi sulle manualità, la formatura, e la stesura. Termineremo con la miglior tecnica di cottura nel forno di casa.