Gianluca Fonsato

Da molti anni pratica l’arte della panificazione in maniera professionale, un’arte molto profonda che mette in contatto con la più potente espressione energetica della Terra: il cereale.

Quest’arte lo ha spinto alla ricerca del legame inconscio tra cibo ed energia, portandolo alla conoscenza di strumenti di lavoro come il Lievito Naturale, definito archetipo madre, farine di grani autoctoni, l’arte molitoria a pietra e cilindri, l’alchimia e la Biodinamica.

Entusiasta di quanto scoperto, vuole condividere i risultati delle sue ricerche attraverso webinar, corsi in presenza e pubblicazioni, come il suo libro Il lato oscuro della Crusca. L’alchimia dell’arta bianca dove sono racchiusi tutti i suoi segreti!